Direkt vor dem Wein proben müssen sie die Zähne nicht putzen, da die Zahnpasta jeden Geschmack übertönt. Vor kurzem gerauchte Zigarette, Zigarre, E-Zigarrete, Shisha, ist nicht ratsam  da Nikotin die Geschmacksknospen vorübergehend beeinträchtigt. Schokolade und Kaffee Geschmack  im Mund übertönt Weine.  Besser ist vor dem ersten Probieren einen Schluck Wasser oder etwas geschmacksneutrales Brot. 

 Schenken Sie sich Wein  in das Glas, halten Sie es am Fus und betrachten Sie die Farbe des Weines. Weise Gewächse zeigen sich grünlichgelb bis tiefgolden, Rotweine dagegen sind am Rand hellrot bis tief purpurrot, gereifte rote Tropfen können dagegen bräunlich rote Töne am Rand aufweisen.  Die Farbe des Weins spielt keine nennenswerte Rolle, das Riechen dagegen schon. Dazu schwenken Sie das Glas kräftig und riechen Sie kurz aber intensiv. Schreiben Sie auf, welche Gerüche Sie dabei wahrnehmen und riechen Sie ruhig noch ein paar Mal am Wein, gerne auch länger, damit Ihnen möglichst nichts entgeht. Lassen Sie sich dabei Zeit, denn den einen oder anderen Geruch kann man nicht immer gleich einordnen, außerdem entfalten sich bei den besseren Weinen manche Aromen erst nach und nach.  Anschließend nehmen Sie einen Schluck und lassen Sie den Wein den gesamten Mundbereich umspülen. Kauen Sie sozusagen den Wein. Wenn Sie etwas Luft in den weingefüllten Mund einziehen, steigen die Dämpfe leichter in den Nasenrachenraum und Sie nehmen den Geschmack schneller wahr. Notieren Sie wieder, was Sie empfinden und schmecken, auch beim hinunterschlucken.

 Wenn Sie den Wein auch mal aus unterschiedlichen Gläsern probieren, werden Sie feststellen dass derselbe Wein oft etwas anders riecht und schmeckt.  Gönnen Sie sich das Vergnügen und probieren Sie den Wein auch einmal aus unterschiedlichen Gläsern. Dabei werden Sie feststellen, dass derselbe Wein oft etwas anders riecht und schmeckt.

 Noch mehr Vergnügen bereitet das Verkosten mehrerer Weine hintereinander. Dazu macht es Sinn, etwa Weine von  verschiedenen Winzern, aus verschiedenen Anbaugebieten oder aus unterschiedlichen Jahrgängen einzuschenken. Dabei gilt die Regel: jung vor alt. Bei Gewächsen aus denselben Jahrgängen sollte man leichtere Weine zuerst trinken und einfachere Weine vor den Highlights verkosten. Sozusagen den Höhepunkt des Trinkgenusses möglichst für den Schluss aufbewahren.

Schritt Durchführung Beobachtung und Bedeutung

1. Optische Bewertung

 Das Weinglas schwenken. Am Glasrand läuft der Wein in dickflüssigen Tropfen herunter.

 Grundsätzlich gilt: Je mehr Wein an der Glaswand herunterläuft, desto gehaltvoller ist dieser. Ein Kenner würde jedoch von Tränen anstelle von Tropfen sprechen.

 Das gefüllte Weinglas vor einen weißen Hintergrund halten und die Farbe betrachten. Je heller ein Rotwein erscheint, desto älter ist dieser, da sich die Farbpigmente mit fortwährender Lagerung am Boden absetzen. Ähnliche Aussagen lassen sich auch mit Rückschluss auf die Intensität aufstellen. Sehr dunkle Weine stammen meist aus sehr heißen Anbaugebieten. Bei Weißweinen gilt: Je dunkler, desto älter.

2. Bewertung des Geruchs

 Die Nase tief ins Glas halten. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis alle Nuancen erkannt wurden.

 Im allgemeinen unterscheidet man zwischen sieben Aromenfamilien (floral, pflanzlich, fruchtig, würzig, karamellisiert, rauchig und mikrobiologisch). Bei der Benennung der tatsächlichen Düfte, sollte man zu bekannten Gerüchen greifen. Auch diese lassen sich wunderbar in die sieben Familien einordnen.

3. Bewertung des Geschmacks

 Den Wein zuerst schlürfen und dann im Mund behalten. Den Wein dabei immer wieder mit der Zunge „durchkauen“.

 Zuerst wird der Süße-Säure-Eindruck bewertet, bevor sich mit der Zeit die Geschmacksaromen entfalten. Diese können dann wieder denselben Familien zugeordnet werden, wie zuvor schon die Geruchsaromen.

 Auch die Textur des Weins wird bewertet. Dabei wird festgehalten, wie sich der Wein im Mund anfühlt. Eindrücke wie cremig, ölig oder samtig dienen dabei der Beschreibung.

 
4. Bewertung des Gesamteindrucks

Die Eindrücke auf einem Blatt Papier festhalten.

 Bei einer Verkostung macht es stets Sinn sich Notizen zu machen. Nur so lässt sich der Gesamteindruck des Weins abschließend bewerten. Hält der Geschmack, was der Geruch verspricht? Waren die Vermutungen aufgrund der Farbe hinsichtlich Alter und Intensität richtig?